Египетская кухня – настоящий фьюжн, в котором сочетаются традиции всех цивилизаций, которые рано или поздно прибывали в это государство. Пожалуй, больше нигде в мире невозможно попробовать одновременно такое количество культур всего в одной тарелке. Однако есть целый список блюд, без которых невозможно узнать египетскую культуру.

Что попробовать в Египте?

1. Это блюдо известно далеко за пределами этого государства. Однако именно египтяне готовят его в традиционном виде: из семечек сезама. Форма халвы может отличаться в зависимости от пожеланий. Продается даже лакомство в форме лепешек. Чтобы усилить вкус и аромат блюда, к нему добавляют орехи, например, кедровые или миндаль, нередко компонентом становятся фисташки. Едят халву в Египте в качестве закуски или на обед и завтрак. Некоторые блюда включают в свой состав халву. Так, например, Салакан представляет собой смесь халвы со взбитыми сливками и медом. К тому же, этот продукт выдерживает местную погоду, не разлагаясь и не требуя особых условий.
2. У блюда британские корни. Оно было завезено сюда солдатами в 19 веке. Тогда компоненты блюда собирались со всех уголков планеты. Так, пасту завезли из Италии, рис прибыл из Азии, а помидоры попали в Кушари прямиком из Латинской Америки. Также в состав входят чечевица и нут, что делает блюдо очень сытным и насыщенным. Обязательно добавляются лук и чеснок, придающие особый аромат. Кушари – вегетарианское блюдо, однако даже истинные мясоеды легко насытятся такой тарелочкой.
3. Это блюдо можно по праву считать одним и самых традиционных Корнями оно уходит еще в эпоху фараонов. Слово «Медамес» переводится как закопанный, именно так готовили бобы в древние времена: закапывая горшок с ними в угли или горячий песок. Подают основу с маслом, соком лимона и чесноком. При этом египтяне любят добавлять к Фул Медамес яйца, соусы или масло. А вот традиционный вариант подачи обязательно включает египетскую булку, само же блюдо присаливается.
4. Это праздничное блюдо, которое подается на первое рождение женщины, а также в христианские и мусульманские торжества. Многочисленные слои риса и прожаренного хлеба, сдобренные чесноком и уксусом, дополняются тушеной говядиной и яйцами жареными во фритюре. Блюдо это едят редко, но оно очень калорийное и насыщенное.
5. Это блюдо должны попробовать любители диковинок. Впрочем, удастся это сделать только в период проведения фестиваля Шам-Эль-Нессим. Фисикх – это потрошенная кефаль, высушенная и засоленная. Готовится рыба путем сушки на солнце и длительного соления, в связи с чем при несоблюдении технологии может вызвать сильное отравление. Хранят рыбины в толстых флягах, поскольку блюдо имеет очень активный едкий запах. Подают фисикх с большим количеством лимона, лука и хлебом.
6. Традиционная египетская закуска или гарнир представляет собой ароматную смесь, состоящую из орехов, трав и специй. Обычно ее готовят в домашних условиях, при этом состав может меняться в зависимости от предпочтений членов семьи. Однако встретить можно Дукку и на рынках в отделах специй, там смесь заворачивают в бумажные конусы.
7. Этот десерт представляет собой печенье из особого вида теста. Для приготовления жидкую лапшу разбрызгивают длинными рядами на горячую пластину, со временем она высыхает и затвердевает. После этого основу смешивают с маслом и заворачивают в эту лепешку орехи со взбитыми сливками. Все это укладывается в печь и для подачи поливается сиропом.
8. Гибна Думьят. Второе слово – город, где возник рецепт этого мягкого сыра. За основу берется молоко буйвола, однако в отдельных случаях к нему добавляется коровье. Этот популярный сыр используется в качестве компонента многих блюд. Его добавляют в меш (закуску из томатов с сыром) и в самбусак (печенье с сырной начинкой). Гибна Думьят готовится путем консервирования от 1 до 3 лет, при этом чем больший срок консервации, тем вкуснее получается продукт. Такие банки у египтян дома – настоящая гордость.

Попробовав эти блюда, можно по-настоящему почувствовать вкус Египта. А воспоминания об этих изысках будут долго напоминать о путешествии.